Årstidens smaker, tolkade av Akvileja

Efter att ha sjösatt två nya matkoncept i två befintliga restauranger på NK – Bobergs Matsal och Nordiska Kantinen – tar stjärnkrögarna Tommy Myllymäki och Pi Le ytterligare ett steg i utvecklingen av NK:s restaurangutbud. Nyöppnade Akvileja är varuhusets nya salladsbar i anslutning till de två andra restaurangerna på Plan 4.

– Vi ville skapa en plats som känns både unik och personlig, och som inte liknar något annat. Genom att blanda element från vår egen stil och våra upplevelser har vi strävat efter att skapa en atmosfär som är både inbjudande och särskiljande. Enligt min uppfattning harmoniserar den kvalitet och servicenivå vi erbjuder perfekt med NK:s övergripande vision – att skapa minnesvärda upplevelser för gästerna och att vara en scen för samtidens uttryck och trender. Det är precis det Akvileja också står för, säger Tommy.

Akviljeas meny består av sallader som inspireras och ändras efter årstiderna. Menyn är ständigt i förändring och anpassas inte bara efter årstiderna utan också efter vad Tommy och Pi tycker är aktuellt och inspirerande just nu.

– En höstig sallad på Akvileja ska ge en värmande och rustik känsla – precis vad man längtar efter under den kyligare årstiden. Fram mot vintern kommer vi fortsätta att spegla säsongen och kommer att bjuda på nya, överraskande smakupplevelser. Vi vill att smakerna ska vara unika och skilja sig från allt annat, förklarar Tommy.

På Akviljea kan du ta med dig lunchen på språng eller slå dig ner en stund och njuta av maten, både i Akvilejas såväl som i Nordiska Kantinens lokaler precis bredvid.

– Akvileja är för dig som söker en god och fräsch lunch med mycket grönt, serverad snabbt efter beställning. Vi vet att vi håller till i en livfull miljö där mycket händer under rusningstid, därför är vi måna om att våra gäster ska känna att de har tid över, både när de kommer till Akvileja, men också när de lämnar restaurangen. Det ska gå fort utan att vi tummar på något! Menar Tommy. 

Förutom sallader kommer Akvileja att servera rustik fika, skapad av Linda Dahl, vinnare av Årets Konditor 2023. Även fikautbudet kommer att variera efter säsong, med en ambition att erbjuda en upplevelse som kombinerar både energi och ro.

Favoritbakverk för en fika hos er?

– I takt med att de kalla dagarna blir allt fler, måste jag säga att favoriten just nu är vår banankaka med punsch som verkligen skvallrar om årstiden. I all sin enkelhet är den briljant och det är kul att vår konditor Linda Dahl verkligen har fångat essensen av hösten i ett bakverk, berättar Tommy. 

Om Akvileja var en låt, vilken skulle det vara?

– Do 4 Love Black Coffee Remix av Snoh Aalegra.

Nyfiken på nya Nordiska Kantinen och Bobergs Matsal? Läs vår intervju med Tommy Myllymäki inför öppningarna tidigare i höst här.