En smakfull paus på La Belle

Lättillgängligt, laglöst och levande. Så beskrivs matkonceptet av grundarna till La Belle – NK:s senaste restaurangtillskott i Göteborg.

– La Belle är döpt efter La Belle Époque, den blomstrande och fredliga tiden i Frankrikes historia som pågick runt sekelskiftet. Det var en tid av välstånd och livsglädje. Drycken flödade, folk dansade can-can och ingenting var omöjligt, säger Magnus Lindström, grundare. 

Erans lättsamma sinnesstämning genomsyrar hela konceptet. Likt ett franskt brasserie serveras frukost, lunch, middag och bakverk hela dagen lång. På menyn hittar du franska klassiker som croque monsieur, bondsallad och moules marinières.

– Varför inte slinka in för sniglar redan klockan 11? På La Belle ska det vara lika självklart att slå sig ned med en kaffe, tidning och croissant en tidig morgon som sen eftermiddag, och titta på alla människor som strosar längs gågatan utanför. Eller möta sina vänner för en lunch som aldrig tar slut och övergår till middag. Det finns inte en tid för något – det finns tid för allt, säger Totte Svanström.

Krögarna bakom La Belle har huserat på NK i flera år och ännu längre i branschen. År 2000 grundades Swedish Taste av Magnus Lindström, tvåfaldig OS-medaljör i gastronomi och vinnare av Årets Kock 2003. Senare anslöt kompanjonerna Totte Svanström, köksmästare, och Gustav Johansson, restaurangchef. Tillsammans har de drivit flera framgångsrika koncept och har i dag en matstudio på Sankt Eriksgatan i Stockholm och en restaurang i de anrika källarvalven på NK i Göteborg. La Belle är deras senaste tillskott.

– Samarbetet med NK började redan 2014. Sedan dess har vi växt samman och fått chansen att odla nya koncept tillsammans, säger Gustav Johansson, restaurangchef.